【食べ頃フィッシング】

釣りにまったく行けておりません

地震の影響って程ではないですが。
さっぱり釣りとは縁遠い生活を最近しております。

４月は行けるといいですが。

最近facebookしてます。
私を知っている人はフルネームで検索してもらえればと思います。

よろしく～

金沢鮨情報　かた田

金沢は鮨処。

回ってる鮨屋からカウンターの鮨屋、また居酒屋で供される鮨。
基本的にレベルは高いしネタの割には割安だ。

ただ金沢は鮨屋が多い為、店選びに困る。

その中で最近気に入っているのが『かた田』というお店。

仕事絡みやプライベートで3,4回お邪魔したが内容とコスパからいっても
個人的に金沢で一番お勧めなお店。

特徴的なのは30代前半の若い大将一人でやっているのと、鮨が小さいこと。

通常の鮨の半分ぐらいの大きさ。

これは大将が色々なネタを食べて欲しいとの思いから、すぐにお腹一杯に
ならないようにと小さくしたのが始まりらしい。

ネタは小さいがその分、数が出るので結局腹一杯になる。

詳細は食べログに投稿したのでそちらを参照頂きこちらでは写真を数点紹介。

店内はカウンターのみ。7名座れるかな。

始めはツマミを数点。

大きさが分からないと思いますが。。。真鯛です。

中トロ。

月一ぐらい行けるようになりたいもんだ。

毛ガニが捕れるんです。金沢で。

今日は出張で珠洲に行っておりました。
珠洲は能登半島の先っぽ。
金沢から車で2時間程かな。

周りは海なので当然、魚貝が美味しい上に安い。

地方に行ったら（金沢も地方ですが。。。。）
まず行くのが地元のスーパー。

ローカルスーパーの魚コーナー巡りが中々楽しい。

本日見つけた一品は毛ガニ。

毛ガニと言えば北海道を連想するが意外に金沢も
毛ガニが捕れたりする。

しかも安い！北海道の毛ガニのようにブランド化してないので
地元で消費されるだけなので安いのかな。

本日買った毛ガニは1ハイ450g程度が2ハイ入って980円！
もちろん活きておりますよ。

よく茹でたのを売ってるが一番旨いのは活きを買って自分で茹でる事。
市販の茹では万が一、半生になってたらまずいので必要以上に
茹でてあることが多い。

当然、今回も自宅で茹でて食したが身は甘いわミソは絶品はで
酒がすすみます。

来月も珠洲に行くのでまた買ってくるかな。

冬将軍本気出す

冬将軍が本気だ。

金沢に来て３回目の冬。
赴任当初は突然のヒョウと雷に驚きはしたものの
予想していたより降雪がなく拍子抜けしたものだ。

関西の友人達に一様に『金沢雪とか大変だろ～』
なんてよく言われたが神戸に毛の生えた程度じゃいと
強気で答えていたのが懐かしい。

今年の冬は過去２回とは違う。

心が折れるぐらい雪が降っている。

まぁそれでも昔よりは降ってないようだが
地元民ではない私の心を折るには十分な量の
雪がこんこんと降っている。

当然降った雪を排除しないと車が埋まって出せなくなるので
除雪をしないといけないのだが・・・・これが大変だ。

とある日の朝。出勤する前にこやつをどうにかせねば・・・

各種スコップを使用し除雪に励む。
少々の雪ならいいがここまでになると除雪した雪の持っていき場所に困る。
とりあえず車の後ろに庭ちっくなスペースがあるのでそこに投げ込んでいく。

約１時間ちょっと労働に励みなんとか車を出せる状況に。

庭にほりこまれた雪。溶けるのか？明日どうすんの？（笑）

その日の晩。。。。わっしょい！

心が折れパジャマで飛び出し仁王立ち。

もうどうでもいいや・・・・

食べログNo1の鮨屋に行ってみた

大寒波で例年より寒さの厳しい北陸。
海も荒れ模様で出船率も低下。

ま、今月はもう乗船予定がないので関係ないのですが。

さて釣りの話題ではないですが魚関係ということで・・。

情報の信憑性に疑義もありますが結構利用しているのが
食べログ。実際に食べた人が採点し集計されているので
ある程度の精度はあると思ってちょこちょこ参考にして
店選びに役立てています。

さて実は鮨のカテゴリーで見ると全国ランキングベスト10に
金沢の鮨屋が2件入っている。
http://r.tabelog.com/sushi/

日によって1位、2位は入れ替わるが小松弥助と志の助という店だ。
（ちなみに志の助は小松弥助で修行して独立）

両店とも良く名前を耳にすることはあるが未だ訪問したことがない。
志の助は一度接待で利用しようとしたが運悪く大将が骨折して店休で
食べ逃した。

そこで一度プライベートで食べに行ってみようということで
80歳という高齢でいつまで？食べれられるか分からない小松弥助に
行くことに。ここは昼しかやってないので本日午後から半休とって子供を
託児所に預けて訪問。（そこまでして食いたいか・・）

さて予約が取れたのが14:30。
仕事が押して店についたのは14:30過ぎ。カウンターでお願いしていたが
満席だったので5分程待って入店。

店内はカウンターが10席に4人掛けのテーブルが1卓。
名物大将がカウンターの中から愛想良く挨拶してきた。

食べログのレポートでも書かれているが大将の心遣いが
ありがたい店・・・らしい。

店は満席。ざっと見回すと観光客＆県外のビジネスマンと
地元民らしき人はいなかった。

とりあえず運転は嫁にお任せということで早速ビールを注文。
一口飲んで落ち着いたところでゆっくり店内を見回す。
高級店！というより下町のこじんまりした鮨屋って感じの佇まい。
ネタケースはなく良く見る檜？の箱にネタは入れてるみたい。

個人的にはネタケースのほうが好きだな。どんなネタがあるか
見えるし。あと檜の箱を使ってみるとこって結構ネタ出しっぱなし
のとこが多いのでネタが痛みそう・・。
ここもマグロとか結構室温で放置してたな。

写メ撮る気分でもなかったので以下テキストのみで
食したモノを羅列します。

●白子（たら？）のすりながし
たらの白子を液状になるまで擦って出汁と合わせたもの。
これはコクがあって美味しかった。

ここから握り。
●イカ
何イカか聞くの忘れた。
イカを3枚に卸して（珍しいですね）、細切りしたイカをふんわり
握ったシャリに乗せ白ごま＆塩で食す。
ねっとりして塩の加減も良かった。

●炙りトロ
普通・・・。ちょっと筋ばってたかなぁ。

●甘エビ
ま、北陸の鮨屋ならどこでも食べられるレベルかな。

●香箱（軍艦）
金沢の香箱の漁の期間は終わってるので県外の
モノかな？うん。普通です。

●マグロのヅケ＆ウニ＆山芋？
器の底にシャリがあり上にヅケのマグロとウニが乗っており
山芋を擦って出汁と合わせたものが掛けてある。
これは結構美味しかった。嫁は一番気に入っていた。

ここで日本酒を追加。
銘柄失念。ま、金沢で良く見る地酒です。

●鰻と胡瓜の巻物
香ばしく焼いた鰻と胡瓜の巻物。
鰻が香ばしく美味しかった。

●梅貝（ばいがい）
普通。

ここまでがお任せ。

追加で・・

●ネギトロ巻き
ネットでの評価が高かったので二人とも注文。
たしかに美味しかったが第三晴美寿司のネギトロを
知ってしまったら・・・感動はなし。

●煮ハマグリ
俺だけオーダー。
煮詰めが変な甘さ。ハマグリも固い。アウト。

●かっぱ巻き
〆はかっぱ巻きと決めているのでオーダー。
適当に切って貰い嫁とシェア。
うん。普通っす。

後、嫁はマグロとウニのやつを追加で貰ってお勘定。
お会計は17，000円。

うーん微妙です。
食べログ上位の店としては安いんだろうが味を
考えるとＣＰは少し高いと感じてしまうなぁ。

これぐらいのコストならかた田の方がはるかにいい・・。

食べログ的には3.5点。
もう自腹で行くことはないでしょう。

来月はかた田に嫁を連れて行くか・・・。

初釣り in 富山

さて予定通り昨日富山から北龍丸に乗船し
取引先の方と初釣りに行って来ました。

当日の予想気温は最高6℃最低-1℃。
当然、洋上はさらに寒い。当日は着込みまってたので
手先以外は寒さを感じることはありませんでした。

当日は3連休ということもあり満船。
釣り座は左舷の一番後ろと釣りやすい場所でした。

本日は太刀魚→ノドグロ→アマダイの3種リレー釣り。
昨年はノドグロ坊主だったので今年こそはリベンジを・・したいものです。

この時期にしては驚く程の良い天候。これで釣れれば言うことなし！

さてまずは太刀魚から。
太刀魚は錘120号に片手テンビンを使用し2本針にて狙います。
エサはサンマの切り身。

この時期の太刀魚はまず坊主はない！と分かってても1匹釣り上げるまでは
落ち着かない。
タナは140M付近から80M。140Mまで仕掛けを落として電動リールの
巻き上げ速度5の低速でゆっくり巻き上げながらタナを探る。

程なくして同行者に指4本程のサイズの太刀魚が。
そしてこちらにもガツガツッとアタリがありまずは1匹確保し坊主逃れ。
指4本弱かな？相変わらずキレイな魚体。
いつか冷凍した太刀魚ソードでチャンバラしたい。

当日はウネリが強くノドグロは苦戦が予想されたのでその分、
太刀魚のターンは長め。結局13匹ゲットできた。
太刀魚は仕掛けを落としたらまずヒットするのでいかに手返し良く
仕掛けを投入できるかが釣果を伸ばすポイント。
まだまだ改善の余地はあるな・・。同行者も同じぐらいゲットしておりました。

さてお次はノドグロ。言わずと知れた高級魚。
魚屋のでも十分に旨いが自分で釣ったものをきっちり血抜きし締めて
食べると旨いだろうなぁと思いつつ未だに一度も釣り上げていない。

ノドグロは錘120号を使用し4針の胴突き仕掛け。
エサはホタルイカを使用。ホタルイカも一匹掛けもしくはゲソのみつける。
タナは160M～200M。

結果は・・・・今回も坊主！
やはり縁がない。
アタリは2度あった。ガクガクガクっと。この前アタリが5秒程
続いて引き込むような本アタリになったら電動リールを低速で
巻き上げ『巻き合わせ』をするのだが、今回は2度とも1秒程の前アタリのみで終了。
船中8本あがったみたい。いつになったら釣ることができるのだろうか。

しかしこの時期にしては奇跡的な天候。
遠くには立山連峰が。絶景です。

さて最後のアマダイのターンへ。

アマダイは錘80号に片手テンビンを使用した2本針。エサはオキアミ。
タナは50M～70Mと浅め。

当日ウネリが強い上、潮も速かったので一番下の針から30cm上ぐらいに
ガン玉を打ち仕掛けが底を這うようにした。

アマダイは泥地に穴を掘り巣穴から顔を出してエサが来るのを待ってる
らしいので、仕掛けが底から離れたらまず食わないので仕掛けが底を
離れないよう気をつけながら竿を操る。

数回目の仕掛け投入でグググッとアタリがあり軽く合わせて
アマダイを無事ゲット。小さめだが嬉しいもんだ。

アマダイのターンは短かったがアタリも多く4匹ゲットすることが出来た。
アマダイは今や高級魚。酒蒸し良し一夜干し良し、昆布締めもいいなぁ。
同行者も大きなアマダイ含めきっちりキープ。

天候にも恵まれノドグロには振られたが釣果もそれなりにあり
満足のいく釣行だっった。

本日の釣果。太刀魚の輝きで目が痛い！

当然、一夜にして消費するのは無理なので太刀魚は適当なサイズに
切り分けきっちりラップで巻いて冷凍庫へ。

アマダイは水気の多い魚なので内臓をとって開いて塩を強めに
ふって室内で放置しぷち一夜干しにして冷凍庫へ。

とりあえず当日は太刀魚の刺身＆塩焼きを楽しんだ。
刺身はキレイな銀色の皮を残す方法もあるが個人的には
口当たりがよい皮をとった方が好きだ。

刺身も旨いがやはり塩焼きが絶品！
癖のない白身に脂がのって非常に美味。もちろんスダチも必須。

冷凍のストックもあるので当面楽しめそう。

次回は来月ぐらいの乗船予定。その時にはオニカサゴもスタートしているので
ノドグロと合わせて去年釣れなかったので是非リベンジを果たしたい。

今から7時間後は船の上？

あけましておめでとうざいます。

今年の初釣りは・・・いつもの北龍丸で
太刀魚・ノドグロ・アマダイを狙いに本日出船予定。

天候次第ですが・・問題なければ7時間後には船の上でしょう。

おみくじは吉でしたが釣果は大吉といきたいところです。

今年は月1回は船に乗りたい。

飲みを減らせば行けるんだが・・ゴルフも再開したいし。

悩ましいところです。

今年も釣りを中心に色々北陸での生活を綴って行ければと思います。

本年もどうぞ宜しくお願いします。

最近ワインにはまりつつ・・

最近ワインにはまりつつ・・・あります。

仕事で付き合う人にワイン好きが多いと言うこともあり
うんちくを聞いている内に興味を持ってついにはワインセラーも
買ってしまったり。16本しか入らない小さいのだけど。

色々ワインのうんちくを教えてくれる方は自宅のセラーに
なんと500本以上もワインを持っているとのこと。

いやぁいくら掛かってるんだ？その前にどれぐらいのスペースが
必要なだろうか・・。

さすがにそんなにワインは持てないし高いのは買えないので
安くて美味しいワインを教えてもらった。

その内の１つがこれ。
ムーラン・ディッセン(2007 仏)

近所の酒のディスカウントストアで1700円ぐらいでした。
教えてくれた人も安いので普段飲みの赤ワインとして必ず
数本はセラーにいれているとの事。

実際に飲んでみたが2000円切るとは思えないお味。
後、数種類教えて貰ったのはちびセラーにて待機中。

買ってすぐ飲むよりセラーで1,2週間落ち着かせるだけで味が
格段に上がる・・・らしいので素直に従っている。
飲んでみて美味しかったらまた紹介したい。

後、教えて貰ったのは飲み残したワインの保存方法。

まずワインを開けて飲んだ後に残ったものを保存・・・
というのは絶対に駄目らしい。すでに酸化が進んでしまうので。

手軽で効果的なのはワインを開けた時に先にミネラルウォーターの
空のペットボトル（でるだけ容量小さいのが数本あったら便利）に
最初に残すであろう量をペットボトルに移して
できるだけ空気が残らないようにぴっちり一杯入れて蓋をしてセラーに
入れておくと劣化を最小限にできてウマーとの事。

こんな感じ。

200mlぐらいのペットボトルがあれば便利なのだが。

一度お試しあれ。

あ、今週日曜日に取引先の人と富山から乗合船に乗る予定。
天気次第ですが。

釣れたらいいなぁ。

富山でノドグロを狙う

そろそろスタッドレスタイヤが必要な時期になってきました。
雪こそまだだがヒョウ＆雷がなかなか凄いです。

さて、久しく船釣りに行けていませんでしたがようやく
暇が出来たので12/11(土)に久々に北龍丸に乗船してきました。

11月の後半から船を富山に廻して冬期は富山湾を中心に
ノドグロやオニカサゴ、アマダイといった高級魚を釣らしてくれる。

本日は強風が予想されたため当初予定してたノドグロ・アマダイ・太刀魚
の三種リレー釣りではなくノドグロ・アマダイの二種釣りに。

6:30に集合しいざ出船。

本日は予報に反して晴天。ご来光がキレイです。
ただ冬の北陸は天気の変化が激しいので現地点の天候が
続く可能性は低い・・。

さて本日はノドグロ→アマダイの順に釣ることに。
ノドグロは120号の錘を使用し4本針の胴突き仕掛けにホタルイカを
付け150M～200Mの深場を狙います。

さて一投目。
船中11名中5人がヒット！
残念ながらその5人には入らず。

隣の人はなんと一度に3匹釣り上げるというロケットスタート。

数回目にようやくアタリが。
ガガガンっと竿先が激しく震え確実にノドグロのアタリと分かる。
5秒程待って電動リールのスイッチをスローにして巻き合わしをする。

そして頃合いをみて電動リールの巻き上げスピードを上げる。
巻き上げ中、突っ込み等の抵抗がないのでバレタかなぁと思いつつ
上げてくると・・・・・案の定ばれておりました。

その後何度か前アタリがありエサを食いちぎられることがあったが
結局キャッチすることはできず。
前シーズンは一尾もノドグロをキャッチできなかったが今シーズンも
だろうか。

気を取り直しアマダイをキャッチすべく仕掛けを変更する。

アマダイは80号の錘を使用しテンビン仕掛けを使って2本針に
オキアミをつけて狙う。

期待の一投目は空振り。
3,4投目ぐらいにコンっとアタリがありリールを巻き上げる。
引きが弱いので外道の予感・・・巻き上げるとちびっこい
ホウボウでした。あまりに小さいのでリリース。

その後、カイワリを2匹キャッチ。こいつはアジみたいな身で
美味しいのでとりあえずキープ。

そしてアマダイを釣りはじめて30分ぐらいだろうか。
ようやく一匹目をゲット。
サイズは小さく20cmぐらいだろうか。
とりあえず本命坊主を逃れ一安心。

その後、すぐに同サイズもう一匹をキャッチし
最後の一投で30cm弱のそれなりのサイズをゲットして納竿。
なんとも貧果ではあったが久々の船づりは楽しかった。

ただ天候が後半荒れてきて特に最後は前線がやってきて
嵐のような風＆雨で予定よりはやく陸上がりすることとなったのが
残念でしたが。

後、珍しかったのが釣っている最中に海上保安庁の巡視艇が近づいて
きて船の整備簿や所属等を記載した書類を見せるよう求めてきた。

長い玉網を使って書類をやりとり。
何も釣ってる時にセンでも・・。いい迷惑である。
どうやら大型船の航路に近かったからチェックされたらしいだが
意味不明だ。そんなことより対外国船で頑張ってくれ。

本日の貧果

カイワリは刺身に。そしてアマダイは酒蒸しに。
とても便利なティファールのスチーマー。

見た目はアレですが出汁が出て味は最高！

どっちも最高に美味しかった。もっとでかいアマダイが釣れたら
昆布締めとかも作ったのだが。

次回は1月初旬にリベンジかな。

次回に期待。

谷野旅館でカニ尽くし

金沢もすっかり冬の気配・・
さすがにまだ雪は降ってないけど。

いつもお世話になっている北龍丸も船を富山に廻して
ノドグロ、アマダイ、オニカサゴといった高級魚のリレー釣りをスタート。

はやく船に乗りたいが・・金なし暇なしで船に乗るのは
ボーナス後か。

ということで釣りネタはないのでこの前、珠洲に出張するときの
常宿、谷野旅館でカニ尽くしを食べて来たのでその報告（自慢）を。

ここでのカニコースは初めて。

いつも同行する某先生の希望もありカニ主体でお願いする事に。
主体というか・・・カニばっかって感じのコースでしたが。

地元で獲れたズワイガニは鮮度抜群でまた主人の調理の見事さもあり
過去食べたカニ料理の中ではピカ一でした。
シーズインしてカニはかなり食べてたけど普段のカニとは雲泥の
差でしたね・・。

さてその料理は・・・・

まずは定番、香箱ガニ（ズワイガニのメス）。
内子、外子が絶品。とくに内子が好きだな。

もちろん魚の刺身もありまっせ。オコゼ＆甘エビ

カニの紙鍋。さりげなく松茸さんの姿も。

焼き用のカニ。ミソが旨そう！

七輪に乗せ焼く。焦げると殻から外しにくいので
さっと焼く程度でＯＫ。

カニの刺身。甘い！本日1,2を争う旨さだった。

テーブルの上が賑やかになってまいりました・・・

カニといえばやっぱゆでガニでしょう！
身をほじるのに夢中・・・

カニクリームコロッケ。腹が・・・限界近し。

カニの天ぷら。旨い！が腹が・・

カニの釜飯。一口食ったが腹が一杯でオニギリにしてもらった。

お吸い物でフィニッシュ！

いやぁ腹一杯にカニ食ったのは久々。

部屋に持ち帰ったオニギリも食べられぬほど腹いっぱいに。
満足でした！